रसगुल्ला एक स्वादिष्ट और बहुमुखी मिष्ठान्न है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है, यहां घर में रसगुल्ला बनाने की एक आसान रेसिपी बताई गई है:
सामग्री:- दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस – 1/2
- कप चीनी – 1.5
- कप पानी – 4.5
- कप इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- एक बड़े बर्तन में दूध को उबाल लें।
- जब दूध उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस डालें।
- दूध को तब तक चलाएं जब तक कि वह जम न जाए।
- छैना को एक छलनी में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- छैना को अच्छी तरह मैश करें और उसमें 1/4 कप पानी डालें।
- छैना को नरम आटे की तरह गूंथ लें।
- आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
- एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी को मिलाकर उबाल लें।
- जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर डालें।
- रसगुल्लों को चाशनी में डालें और ढक दें।
- रसगुल्लों को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- रसगुल्ले को चाशनी में ठंडा होने दें। गरमा-गरम परोसें।
- रसगुल्ले बनाने के लिए ताजा दूध का इस्तेमाल करें।
- छैना को अच्छी तरह मैश करने से रसगुल्ले मुलायम बनेंगे।
- रसगुल्लों को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक कि वे चाशनी में डूब न जाएं।
- रसगुल्ले को चाशनी में ही ढककर फ्रिज में रखें।
- रसगुल्ले को 2-3 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है।
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